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L'ochratoxine A dans la filière avicole : aperçu de sa présence dans les aliments, de son transfert tissulaire (carry-over) et des lésions pathognomoniques dans les organes cibles, pour promouvoir la sécurité alimentaire

Titre original : Ochratoxin A in Poultry Supply Chain: Overview of Feed Occurrence, Carry-Over, and Pathognomonic Lesions in Target Organs to Promote Food Safety

Bonerba E, Manfredi A, Dimuccio MM, Lorusso P, Pandiscia A, Terio V 2024 Toxins

Résumé

L'ochratoxine A (OTA) est une mycotoxine produite par des espèces fongiques appartenant aux genres Aspergillus spp. et Penicillium spp. La prolifération des espèces fongiques productrices d'OTA peut survenir en raison de pratiques inadéquates aussi bien lors des étapes de pré-récolte que de post-récolte des aliments…

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