Description
Ce que c’est. Le 2-méthoxyphénol (guaïacol) est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 98 %, enregistrée sous le numéro FLAVIS 04.005. Il appartient au groupe fonctionnel des additifs sensoriels (arômes).
À quoi il sert. Il est utilisé comme arôme dans les aliments pour toutes les espèces animales, incorporé sous forme de prémélange. Son emploi relève des formulations d'aromatisation visant à moduler l'appétence des aliments complets.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; un dépassement impose un étiquetage spécifique du prémélange. Le mode d'emploi doit préciser les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique, et le port d'équipements de protection individuelle est requis en cas de risque résiduel pour l'utilisateur.
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