Description
Ce que c’est. Produit obtenu par séparation de la couche d'aleurone du son de blé. Il provient des sous-produits de la meunerie du blé, issu des fractions périphériques du grain plutôt que de l'amande amylacée.
À quoi il sert. Ce type de fraction serait généralement utilisé comme source de protéines et de fibres en alimentation animale composée, toutes espèces confondues. La couche d'aleurone est un constituant du son considéré comme plus riche en protéines que les fractions de son environnantes, ce qui justifierait son emploi comme ingrédient nutritionnel en formulation. Les constituants à déclarer sont la protéine brute et la cellulose brute, reflétant son profil nutritionnel. Les taux d'incorporation et espèces cibles précis sont à confirmer auprès des données techniques du fournisseur.
Points de vigilance. Les teneurs en protéine brute et cellulose brute doivent être vérifiées lot par lot, les sous-produits de meunerie étant connus pour leur variabilité de composition. Aucune teneur maximale n'est fixée dans les sources disponibles ; les conditions de stockage habituelles aux produits dérivés du son (humidité, oxydation) doivent être respectées.
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