Disulfure d'allylméthyle

Description

Ce que c’est. Le disulfure d'allylméthyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 90 % (CAS 2179-58-0, numéro FLAVIS 12.037, formule chimique C4H8S2).

À quoi il sert. Il est utilisé comme additif sensoriel (groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques) incorporé à l'aliment sous forme de prémélange. Il est autorisé pour toutes les espèces animales, généralement pour influencer la flaveur et l'appétence de l'aliment. Comme pour les autres substances aromatiques, l'emploi repose généralement sur un objectif sensoriel plutôt que sur une fonction nutritionnelle précise.

Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 0,05 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà de ce seuil, l'étiquette des prémélanges, matières premières et aliments composés doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité de substance active ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi. En raison des risques de contact cutané ou oculaire, les exploitants doivent mettre en place des procédures adaptées, incluant le port d'équipements de protection individuelle (lunettes, gants) si nécessaire.