Description
Ce que c’est. Le propionate de benzyle est un additif aromatisant obtenu par synthèse chimique, avec une pureté minimale de 98 %. Il est identifié par le numéro CAS 122-63-4 et le numéro FLAVIS 09.132, de formule chimique C10H12O2.
À quoi il sert. En tant que substance aromatique du groupe 2b, elle est généralement utilisée pour influencer la palatabilité et les caractéristiques sensorielles de l'aliment plutôt que pour apporter une valeur nutritionnelle directe. Elle est autorisée pour toutes les espèces animales et s'incorpore via un prémélange plutôt que directement dans l'aliment. Comme pour les autres substances aromatiques, le niveau d'emploi dépend de l'effet sensoriel recherché et du contexte de formulation.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 25 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage doit préciser le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. La manipulation nécessite des précautions contre le contact cutané ou oculaire (lunettes de sécurité, gants) lorsque le risque ne peut être réduit autrement. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être indiquées dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges.
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