β-Alanine

Description

Ce que c’est. La β-alanine est un acide aminé non protéinogène utilisé comme substance aromatique en alimentation animale (groupe fonctionnel 2b, FLAVIS 17.001). Elle est obtenue par synthèse chimique ou par hydrolyse de protéines, avec une pureté minimale de 97 % en substance active.

À quoi il sert. Elle est utilisée comme additif sensoriel (arôme) dans les aliments destinés à toutes les espèces animales, incorporée sous forme de prémélange. Ce type de substance aromatique est généralement utilisé pour influencer l'appétence et l'ingestion des aliments ; une étude rattachée a par ailleurs examiné la supplémentation en β-alanine et extrait d'ail chez le poulet de chair en lien avec la teneur en acides aminés et en amines biogènes de la viande, sans que cela constitue une recommandation d'usage.

Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active dans l'aliment complet à 12 % d'humidité est de 25 mg/kg ; au-delà, un étiquetage spécifique (groupe fonctionnel, numéro d'identification, quantité ajoutée) est requis sur le prémélange, les matières premières et les aliments composés. Les conditions de stockage et de stabilité doivent figurer sur le mode d'emploi de l'additif et du prémélange, et pour les additifs issus d'hydrolyse de protéines animales, les espèces cibles doivent être indiquées sur l'étiquette. L'autorisation expire le 15 mars 2028.