Description
Ce que c’est. Grain de blé tendre (Triticum aestivum), issu de récolte standard sans transformation particulière hormis le nettoyage. Sa composition se caractérise par une teneur élevée en amidon et un niveau protéique modéré, avec une variabilité selon la variété et les conditions de culture.
À quoi il sert. Le blé est généralement utilisé comme source d'énergie dans les aliments composés, principalement via sa teneur en amidon. Il convient aux formulations pour volaille, porc et bovin, à différents stades de croissance ou de production selon les besoins de la formulation. Il peut aussi apporter un effet liant en granulation grâce à sa fraction gluten.
Points de vigilance. La composition nutritionnelle (protéines, amidon, valeur énergétique) varie selon la variété, la région de culture et le millésime, ce qui impose des contrôles analytiques réguliers. La présence de polysaccharides non amylacés peut affecter la digestibilité chez certaines espèces et justifier l'usage d'enzymes adaptées. Les conditions de stockage doivent limiter l'humidité et le risque de mycotoxines.
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