Description
Ce que c’est. L'acétate de calcium (anhydre et monohydraté) est un additif pour l'alimentation animale obtenu par synthèse chimique, titrant au moins 98,7 % d'acétate de calcium sous forme solide (CAS 62-54-4). Il appartient au groupe fonctionnel 1a (conservateurs) parmi les additifs technologiques.
À quoi il sert. Il est utilisé comme conservateur dans les aliments pour limiter les altérations microbiennes et oxydatives. Il est autorisé pour la volaille, le porc, les animaux de compagnie, le poisson et les autres espèces non visées par des dispositions spécifiques. Pour le poisson, une étude de tolérance chez le saumon atlantique a appuyé l'évaluation de sa sécurité, mais elle illustre un cas d'usage et ne constitue pas une recommandation de dose.
Points de vigilance. Pour le poisson, la teneur maximale est de 2 500 mg/kg d'aliment complet, exprimée en acide acétique ; le mélange de différentes sources d'acide acétique ne doit pas dépasser cette teneur maximale autorisée. L'utilisation simultanée de plusieurs acides organiques est déconseillée lorsque l'un d'eux au moins est employé à la teneur maximale autorisée ou à une teneur proche. L'additif contient de l'eau ≤ 6 % et de l'acide formique, ses sels et autres matières oxydables ≤ 1 g/kg ; des procédures et, le cas échéant, un équipement de protection individuelle (peau, yeux, voies respiratoires) sont requis lors de la manipulation.
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