Description
Ce que c’est. Le lactate de calcium est un sel de calcium de l'acide lactique, obtenu par synthèse chimique, utilisé sous forme solide (≥ 98 % en matière sèche). Il appartient au groupe fonctionnel des conservateurs (additifs technologiques).
À quoi il sert. Il est employé comme conservateur dans les aliments pour animaux, pour limiter le développement microbien et stabiliser la conservation. Il est autorisé pour toutes les espèces à l'exception des porcs et des ruminants dont le rumen est fonctionnel pour la catégorie générale, et, pour les porcs et les ruminants (rumen fonctionnel), avec une teneur maximale distincte. Chez les ruminants dont le rumen n'est pas fonctionnel, une dose sûre n'a pas pu être établie par l'EFSA ; l'usage dans cette catégorie n'est donc pas couvert.
Points de vigilance. La teneur maximale autorisée, exprimée en acide lactique, est de 20 000 (unité de l'annexe) pour les espèces autres que porcs et ruminants à rumen fonctionnel, et de 30 000 pour les porcs et ruminants à rumen fonctionnel ; le cumul de différentes sources d'acide lactique ne doit pas dépasser la teneur maximale autorisée dans l'aliment complet. L'utilisation simultanée de plusieurs acides organiques ou de leurs sels à teneur maximale ou proche de celle-ci est contre-indiquée. Des mesures de protection individuelle (peau, yeux, voies respiratoires) sont requises pour les opérateurs selon l'évaluation des risques. Autorisation valable jusqu'au 3 avril 2032.
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