Description
Ce que c’est. Le propionate de calcium est un additif technologique du groupe fonctionnel 1a (conservateurs). Il est obtenu par synthèse chimique et titre au moins 98 % de propionate de calcium sur matière sèche, sous forme solide.
À quoi il sert. Il sert à conserver les aliments en limitant le développement de moisissures et d'altérations microbiennes, contribuant au maintien de la qualité hygiénique et de la stabilité au stockage. Il est autorisé chez les porcs, les volailles et les autres espèces animales. Une étude chez des agneaux supplémentés en chlorhydrate de zilpatérol illustre un usage combiné avec d'autres additifs, sans toutefois fixer de niveau d'emploi. Les modalités d'utilisation doivent être adaptées à la formulation et à la durée de stockage visée.
Points de vigilance. La teneur maximale autorisée est de 30 000 mg/kg d'aliment complet (exprimée en acide propionique) pour les porcs et de 10 000 mg/kg pour les volailles ; le mélange des différentes sources d'acide propionique ne doit pas dépasser cette teneur maximale. L'utilisation simultanée de différents acides organiques ou de leurs sels à des teneurs proches du maximum autorisé est contre-indiquée. Des procédures et équipements de protection individuelle (peau, yeux, voies respiratoires) doivent être prévus pour les utilisateurs lorsque les risques d'exposition ne peuvent être réduits autrement.
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