Description
Ce que c’est. La caroube concassée est obtenue par concassage des gousses séchées du caroubier (Ceratonia siliqua), après élimination des graines. Il s'agit d'un sous-produit de la transformation du fruit, classé parmi les graines de légumineuses au catalogue des matières premières.
À quoi il sert. Ce produit apporte des glucides et de la cellulose brute, utile comme source de fibres dans les formules pour plusieurs espèces. Il est généralement utilisé pour son effet structurant et sa contribution énergétique modérée, notamment dans les aliments où un apport fibreux est recherché. Son emploi reste courant dans des formulations classiques, sans cibler un stade physiologique particulier.
Points de vigilance. La cellulose brute étant le seul constituant à déclarer, la composition fine (sucres, tanins) peut varier selon l'origine et le procédé de séchage-concassage. Aucune teneur maximale réglementaire chiffrée n'est disponible dans les sources ; vérifier la fiche technique du fournisseur pour la variabilité du lot et les conditions de stockage (humidité, risque de moisissure).
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