Cinnamaldéhyde

Ce que c’est. Le cinnamaldéhyde est une substance aromatique (additif sensoriel, groupe fonctionnel 2b), composé organique identifié par le numéro CAS 104-55-2, pouvant être obtenu par extraction végétale (essence de cannelle) ou par synthèse.

À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme arôme dans les aliments pour animaux, afin d'influer sur les caractéristiques organoleptiques de la ration. Son emploi vise à favoriser l'appétence ou l'homogénéité sensorielle des formules, selon les espèces et stades considérés.

Points de vigilance. L'emploi doit respecter le cadre réglementaire applicable aux substances aromatiques, sans dépassement des teneurs autorisées. La variabilité d'origine (naturelle ou de synthèse) et la stabilité du composé lors du stockage ou de la granulation doivent être prises en compte.