Hexanoate d’allyle

Ce que c’est. L'hexanoate d'allyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 98 % (numéro CAS 123-68-2, numéro FLAVIS 09.244, formule C9H16O2). Elle appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels.

À quoi il sert. Cet additif est destiné à l'aromatisation des aliments pour toutes les espèces animales, incorporé sous forme de prémélange. Il est généralement utilisé pour apporter une note aromatique spécifique à la formule, sans fonction nutritionnelle. Son emploi relève du savoir-faire du formulateur en aromatisation.

Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg par kilogramme d'aliment complet à 12 % d'humidité ; un dépassement implique un étiquetage renforcé du prémélange. Le mode d'emploi doit préciser les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique. Des mesures de protection individuelle (peau, yeux, voies respiratoires) sont requises en cas de risque d'exposition lors de la manipulation.