Description
Ce que c’est. Le trans-Hept-2-énal est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de formule C7H12O (numéro CAS 18829-55-5, FLAVIS 05.150), avec une pureté minimale de 97 %. Elle appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels.
À quoi il sert. Cet additif est généralement utilisé pour apporter une note aromatique dans les aliments pour toutes les espèces animales. Il est incorporé sous forme de prémélange, le mode d'emploi devant préciser les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg par kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; si la dose du prémélange risque de dépasser ce seuil, l'étiquette doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification et la quantité ajoutée. Des mesures de protection contre l'inhalation et le contact cutané ou oculaire sont requises lors de la manipulation.
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