Non-2-énal

Ce que c’est. Le non-2-énal est une substance aromatisante obtenue par synthèse chimique (pureté ≥ 92 %, formule C9H16O, CAS 2463-53-8, FLAVIS 05.171), relevant du groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels.

À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme arôme pour toutes les espèces animales, incorporé aux aliments sous forme de prémélange. Son emploi relève des mêmes usages courants que les autres substances aromatisantes de ce groupe, destinées à moduler les caractéristiques organoleptiques des aliments.

Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; si la dose du prémélange dépasse ce seuil, l'étiquetage doit préciser groupe fonctionnel, numéro d'identification et quantité ajoutée. Le mode d'emploi doit indiquer les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique, et des mesures de protection individuelle sont requises en cas de risque d'inhalation ou de contact cutané/oculaire.