Description
Ce que c’est. Le trans-2-octénal est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté ≥ 92 %, enregistrée sous le numéro FLAVIS 05.190 et le numéro CAS 2548-87-0 (formule C8H14O). Il appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels (substances aromatiques).
À quoi il sert. Cet additif est généralement utilisé pour ses propriétés aromatisantes dans l'alimentation de toutes les espèces animales. Il est incorporé aux aliments sous forme de prémélange. Son mode d'emploi doit préciser les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg par kilogramme d'aliment complet à 12 % d'humidité ; un dépassement de ce seuil via le prémélange impose un étiquetage spécifique (groupe fonctionnel, numéro d'identification, quantité ajoutée). Des mesures de protection individuelle (peau, yeux, voies respiratoires) sont requises en cas de risque d'exposition non maîtrisé par les procédures opérationnelles.
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