Description
Ce que c’est. Le trans,cis-Nona-2,6-diénal est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de formule C9H14O (CAS 557-48-2, FLAVIS 05.058), avec une pureté minimale de 92 %.
À quoi il sert. Cet additif appartient au groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques) et est autorisé pour toutes les espèces animales. Il est incorporé aux aliments sous forme de prémélange et est généralement utilisé pour ses propriétés aromatisantes, afin d'orienter le profil sensoriel des aliments composés.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 1 mg par kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; un dépassement de ce seuil impose un étiquetage spécifique du prémélange. Les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique doivent être précisées sur le mode d'emploi, et des mesures de protection (peau, yeux, voies respiratoires) sont requises lors de la manipulation.
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