Huile essentielle de cannelle de Chine

Ce que c’est. Huile essentielle obtenue par distillation à la vapeur de feuilles, tiges et rameaux de Cinnamomum aromaticum Nees (cannelle de Chine). Elle se présente à l'état liquide et contient principalement du (E)-cinnamaldéhyde (70-89 %), ainsi que du (E)-2-méthoxycinnamaldéhyde, de l'acétate de cinnamyle et de la coumarine en proportions encadrées.

À quoi il sert. Cet additif sensoriel (groupe 2b, substances aromatiques) est généralement utilisé pour son action aromatisante dans les aliments composés, afin de moduler la palatabilité. Il est autorisé chez les porcs à l'engrais, porcelets, espèces mineures de suidés, veaux et bovins, ovins et ruminants mineurs à l'engrais, volailles et volailles mineures à l'engrais, dindes, lapins et poissons à l'engrais hors géniteurs. L'additif doit être incorporé sous forme de prémélange.

Points de vigilance. La teneur en (E)-2-méthoxycinnamaldéhyde est limitée à 0-15 %, l'acétate de cinnamyle et la coumarine à 4 % maximum chacun, et le styrène à 0,1 % maximum. L'association avec d'autres additifs contenant du styrène ou de la coumarine est interdite. Les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique doivent être précisées dans le mode d'emploi, et le port d'équipement de protection individuelle (respiratoire, oculaire, cutané) est requis en l'absence de mesures organisationnelles suffisantes.