Description
Ce que c’est. Huile essentielle obtenue par distillation à la vapeur d'eau des feuilles de Cinnamomum verum, puis séparation de la phase aqueuse par décantation. Elle se présente sous forme liquide et se caractérise par une teneur en eugénol dominante (70-85 %), avec acétate d'eugényle, benzoate de benzyle et (E)-cinnamaldéhyde en proportions plus faibles.
À quoi il sert. Cet additif relève du groupe fonctionnel des substances aromatiques (2b) et est utilisé pour ses propriétés organoleptiques dans les aliments composés. Il est autorisé pour porcs à l'engraissement et porcelets, bovins et ovins à l'engraissement, volailles et dindes à l'engraissement, lapins à l'engraissement, salmonidés et autres poissons mineurs, ainsi que pour d'autres espèces mineures à l'engraissement hors équidés. Comme pour les substances de ce groupe, l'emploi vise principalement à moduler l'appétence des aliments.
Points de vigilance. La composition impose des spécifications strictes à respecter : safrole ≤ 1,09 %, méthyleugénol ≤ 0,030 %, camphre ≤ 0,007 %, coumarine ≤ 0,01 %, styrène ≤ 0,013 %, (E)-cinnamaldéhyde ≤ 3 %. L'autorisation court jusqu'au 15 mai 2034 ; la variabilité naturelle de l'huile essentielle justifie un contrôle analytique par GC-FID sur le marqueur (E)-cinnamaldéhyde.
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