Description
Ce que c’est. L'acétate de cinnamyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté au moins égale à 98 %, de formule chimique C11H12O2 (CAS 103-54-8, numéro FLAVIS 09.018).
À quoi il sert. En tant qu'additif sensoriel du groupe 2b (substance aromatique), il est généralement utilisé pour standardiser ou renforcer le profil aromatique de l'aliment. Il est autorisé pour toutes les espèces animales à l'exception des animaux marins, sans niveau d'emploi spécifique par espèce ou stade au-delà de la teneur maximale recommandée.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité doivent figurer sur l'étiquetage des prémélanges. L'additif doit être incorporé sous forme de prémélange, les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi, et les risques d'inhalation ou de contact cutané/oculaire imposent le port d'équipements de protection adaptés.
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