Description
Ce que c’est. Le citral est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 96 % (formule C10H16O, CAS 5392-40-5). Il appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels (n° FLAVIS 05.020).
À quoi il sert. Il est utilisé comme arôme dans les aliments pour toutes les espèces animales, à l'exception des animaux marins. L'additif doit être incorporé sous forme de prémélange. Ce type de substance est généralement employé pour standardiser ou renforcer le profil aromatique de l'aliment.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 25 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage du prémélange doit préciser groupe fonctionnel, numéro d'identification, nom et quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité doivent figurer sur le mode d'emploi. Lors de la manipulation, des mesures de protection contre l'inhalation et le contact cutané ou oculaire sont requises, avec port d'équipement de protection individuelle si nécessaire.
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