Description
Ce que c’est. La silice colloïdale (E 551b) est une forme synthétique de dioxyde de silicium, produite sous forme de poudre ou de dispersion amorphe très fine. Elle se caractérise par une surface spécifique élevée et une inertie chimique.
À quoi il sert. Elle est utilisée comme additif technologique, principalement comme agent antiagglomérant et fluidifiant dans les aliments composés et les prémélanges. Elle est généralement employée dans les formulations sujettes à la prise en masse ou contenant des particules fines et hygroscopiques, afin de préserver la fluidité du produit pendant le stockage et la manipulation. Elle est autorisée pour toutes les espèces animales.
Points de vigilance. Les teneurs maximales d'emploi et les critères de pureté fixés dans l'annexe réglementaire doivent être respectés ; aucun chiffre précis n'est repris ici. Le stockage doit limiter la reprise d'humidité, qui peut réduire l'effet antiagglomérant.
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