Description
Ce que c’est. La D,L-sérine est un acide aminé obtenu par synthèse chimique ou par hydrolyse de protéines, utilisé comme additif sensoriel. Elle répond à une pureté minimale de 95 % en substance active (dosage). Sa qualité est caractérisée par sa formule chimique et son numéro CAS, avec le numéro FLAVIS 17.020.
À quoi il sert. Cet additif appartient au groupe fonctionnel des substances aromatiques et est autorisé pour toutes les espèces animales. Il doit être incorporé aux aliments sous forme de prémélange. Comme pour les substances aromatiques en général, son usage vise à moduler la palatabilité ou l'acceptation de l'aliment par l'animal.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active dans l'aliment complet (12 % d'humidité) est de 25 mg/kg ; au-delà, des mentions d'étiquetage spécifiques sont requises. Lorsque l'additif provient d'hydrolyse de protéines animales, les espèces concernées doivent être précisées sur l'étiquette. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être respectées selon le mode d'emploi, et des mesures de prévention contre les risques d'inhalation sont à prévoir par les opérateurs.
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