Description
Ce que c’est. Le trisulfure de diméthyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique (pureté minimale 97 %, CAS 3658-80-8, numéro FLAVIS 12.013), de formule C2H6S3. Il relève du groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels.
À quoi il sert. Il est utilisé comme substance aromatique dans les aliments pour toutes les espèces animales, incorporé via un prémélange de substances aromatiques. Comme pour les additifs sensoriels de ce type, il vise à moduler l'odeur ou la flaveur de l'aliment plutôt qu'à apporter un effet nutritionnel.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 0,05 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage des prémélanges, matières premières et aliments composés doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Le mode d'emploi doit préciser les conditions de stockage et de stabilité, et des mesures de protection (lunettes, gants) sont requises en cas de risque de contact cutané ou oculaire.
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