Description
Ce que c’est. L'acétoacétate d'éthyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique (pureté 97,5 % minimum, formule C6H10O3, CAS 141-97-9, numéro FLAVIS 09.402). Il appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels.
À quoi il sert. Il est utilisé comme substance aromatique dans l'alimentation de toutes les espèces animales, incorporé sous forme de prémélange. Son emploi relève des usages courants des arômes en formulation, sans fonction nutritionnelle spécifique.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage des prémélanges et aliments doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées sur le mode d'emploi, et des précautions contre les contacts cutanés et oculaires sont requises lors de la manipulation.
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