Description
Ce que c’est. Le lactate d'éthyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 97 % (CAS 97-64-3, FLAVIS 09.433). Il appartient au groupe fonctionnel des additifs sensoriels (arômes).
À quoi il sert. Il est utilisé comme additif aromatique dans l'alimentation de toutes les espèces animales, incorporé aux aliments sous forme de prémélange. Comme les autres substances du groupe 2b, il sert à caractériser ou renforcer le profil sensoriel de l'aliment composé.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 125 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage des prémélanges, matières premières et aliments composés doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Le mode d'emploi doit préciser les conditions de stockage et de stabilité, et des mesures de protection individuelle (lunettes, gants) sont requises en cas de risque de contact cutané ou oculaire.
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