Description
Ce que c’est. Sous-produit d'origine animale terrestre obtenu par traitement thermique de sang d'animaux de boucherie à sang chaud. Le procédé donne une poudre sèche, riche en protéines. La composition est caractérisée par la teneur en protéine brute, avec déclaration de la teneur en eau au-delà de 8 %.
À quoi il sert. Cet ingrédient est généralement utilisé comme source concentrée de protéines dans les aliments composés, principalement pour les espèces monogastriques. Il peut servir à augmenter la densité en protéines et en acides aminés d'une formule, en complément d'autres sources protéiques. Il est aussi envisagé pour ses propriétés liantes dans certaines technologies d'aliments, utilisé au stade de la formulation selon les objectifs nutritionnels visés.
Points de vigilance. La teneur en protéine brute et la teneur en eau (si supérieure à 8 %) doivent être déclarées ; un dépassement de ce seuil appelle une vigilance particulière sur le stockage et la stabilité du produit. La composition peut varier selon l'origine de la matière première et les conditions de transformation, à vérifier auprès de la spécification du fournisseur. L'emploi est soumis aux restrictions réglementaires applicables aux sous-produits animaux dans l'alimentation de certaines espèces.
Fournisseurs
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