Description
Ce que c’est. Sous-produit du dépelliculage de graines de féveroles, constitué principalement d’amandes. Il est obtenu par élimination mécanique de l’enveloppe de la graine.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme source de protéines dans les aliments composés pour diverses espèces, en substitution partielle d’autres matières premières protéiques. Le dépelliculage réduit la teneur en cellulose brute par rapport à la graine entière, ce qui peut favoriser son emploi dans des formulations où l’apport en fibres doit être limité. Il est généralement utilisé dans des formulations où les teneurs en protéine brute et en cellulose brute doivent être vérifiées par rapport aux valeurs déclarées.
Points de vigilance. Les teneurs en protéine brute et en cellulose brute doivent être déclarées et peuvent varier selon le lot et le procédé de dépelliculage ; la formulation doit s’appuyer sur l’analyse réelle plutôt que sur des valeurs génériques. Comme pour les autres produits de féverole, les facteurs antinutritionnels naturellement présents dans la graine doivent être pris en compte. Stocker à l’abri de l’humidité pour limiter la dégradation de la qualité.
Fournisseurs
Producteurs, distributeurs et négociants référencés pour cet ingrédient.
Aucun fournisseur référencé
Aucune société ne propose encore cet ingrédient sur FeedSourcing. Soyez le premier référencé.
Référencer votre société