Description
Ce que c’est. Les fibres de pois sont un produit obtenu par mouture et tamisage de pois dépelliculés, suivis d'une extraction. Elles se caractérisent par leur teneur en cellulose brute.
À quoi il sert. Ce type d'ingrédient est généralement utilisé comme source de fibres en formulation, notamment pour contribuer à l'apport en fibres structurales. Il serait généralement employé dans des aliments pour plusieurs espèces où l'apport en fibres doit être maîtrisé, avec un taux d'incorporation ajusté selon les objectifs globaux de fibres et d'énergie de la ration. Les niveaux d'emploi précis dépendent de l'espèce visée, du stade physiologique et de l'équilibre global de la ration.
Points de vigilance. La cellulose brute est le constituant à déclarer ; sa teneur doit être vérifiée au regard de la spécification du fournisseur, la variabilité de la matière première pouvant affecter la formulation. Aucune teneur maximale n'est fixée ici ; l'usage doit être apprécié au cas par cas. Les conditions de stockage doivent limiter la reprise d'humidité et préserver la qualité des fibres.
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