Description
Ce que c’est. Les flocons de pois sont une matière première obtenue par autoclavage ou infranisation puis laminage de graines de pois dépelliculées. Ce procédé thermique et mécanique aboutit à un produit riche en amidon, à déclarer comme constituant caractéristique.
À quoi il sert. Les flocons de pois apportent de l'énergie sous forme d'amidon facilement accessible grâce au traitement thermique et au laminage, qui favorisent la digestibilité. Ils sont généralement utilisés comme source protéino-énergétique dans les aliments pour volailles, porcs et ruminants, en remplacement partiel d'autres céréales ou légumineuses. Le traitement par la chaleur contribue aussi à réduire certains facteurs antinutritionnels présents dans le pois cru. Les études disponibles sur les graines de légumineuses traitées (féverole notamment) illustrent l'intérêt de telles sources protéino-énergétiques en remplacement du tourteau de soja, sans toutefois fixer de niveau d'incorporation pour les flocons de pois eux-mêmes.
Points de vigilance. La teneur en amidon doit être prise en compte dans le calcul de la ration, sans valeur maximale réglementaire chiffrée disponible pour ce produit. La composition peut varier selon l'origine des graines de pois et les conditions du procédé d'autoclavage ou d'infranisation. Un stockage à l'abri de l'humidité est recommandé pour préserver la qualité du produit.
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