Description
Ce que c’est. Le gamma-terpinène est une substance aromatique (monoterpène, formule C10H16, numéro FLAVIS 01.020) obtenue par synthèse chimique ou par distillation fractionnée ou à la vapeur d'huiles essentielles. Sa pureté minimale est de 95 %.
À quoi il sert. Il est utilisé comme additif sensoriel aromatisant, incorporé aux aliments sous forme de prémélange, pour toutes les espèces animales. Il est généralement employé pour standardiser ou renforcer le profil olfactif et gustatif des aliments composés.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquette du prémélange doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification et la quantité ajoutée. Le mode d'emploi doit préciser les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique, et le port d'équipements de protection individuelle est requis en cas de risque résiduel pour l'utilisateur.
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