Géraniol

Description

Ce que c’est. Le géraniol est une substance aromatique obtenue par distillation fractionnée d'une huile essentielle ou par synthèse chimique, de pureté minimale 95 % (CAS 106-24-1, FLAVIS 02.012). Il est répertorié au registre UE comme additif sensoriel, groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques).

À quoi il sert. Il est utilisé comme additif sensoriel pour influencer l'arôme et l'appétence des aliments, en principe pour toutes les espèces animales à l'exception des animaux marins. Il doit être incorporé sous forme de prémélange. Comme pour les autres substances de ce type, son emploi répond généralement à un objectif organoleptique plutôt qu'à une fonction nutritionnelle. Une étude rattachée sur l'huile essentielle de Pelargonium graveolens, dont le géraniol est un constituant, illustre un usage en alimentation et en eau de boisson, sans fixer le niveau d'emploi applicable.

Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 25 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité de substance active ajoutée doivent figurer sur l'étiquette du prémélange. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges. Compte tenu des risques d'inhalation et de contact, des procédures opérationnelles et, si nécessaire, un équipement de protection individuelle (protection respiratoire, lunettes, gants) sont requis.