Description
Ce que c’est. La graisse animale est une matière première constituée de matières grasses issues d'animaux terrestres, invertébrés compris, à l'exclusion des espèces pathogènes pour l'homme ou l'animal. Elle peut être obtenue par extraction aux solvants, auquel cas une teneur résiduelle en hexane jusqu'à 0,1 % est admise.
À quoi il sert. Elle est généralement utilisée comme source d'énergie concentrée dans les aliments composés, en remplacement partiel ou complément d'autres matières grasses. Son emploi concerne diverses espèces d'élevage, en particulier lorsque les formulations recherchent une densité énergétique élevée. Elle peut aussi contribuer à la texture et à l'appétence des aliments.
Points de vigilance. La teneur en matières grasses brutes doit être déclarée, ainsi que la teneur en eau si elle dépasse 1 %. La variabilité de composition selon l'origine animale et le procédé d'extraction impose un contrôle qualité à réception, notamment pour le résidu éventuel d'hexane.
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