Description
Ce que c’est. Les haricots toastés sont des graines de Phaseolus spp. ou de Vigna spp. ayant subi un traitement thermique approprié. Cet ingrédient relève du chapitre des graines de légumineuses du catalogue des matières premières.
À quoi il sert. Le toastage est généralement utilisé pour réduire les facteurs antinutritionnels naturellement présents dans les graines crues de légumineuses, tels que les lectines et les inhibiteurs de trypsine, améliorant ainsi leur valeur nutritionnelle en alimentation animale. Cet ingrédient serait généralement employé comme source de protéines et d'énergie dans les aliments composés pour diverses espèces d'élevage. L'étape de traitement thermique constitue l'élément distinctif par rapport aux haricots crus.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale d'incorporation ni constituant analytique n'est précisé dans les sources disponibles. L'efficacité du toastage et la teneur résiduelle en facteurs antinutritionnels peuvent varier selon l'origine de la matière première et les conditions du procédé ; la régularité du traitement thermique est à vérifier auprès du fournisseur. Aucune valeur réglementaire chiffrée ne peut être avancée sans documentation complémentaire.
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