Description
Ce que c’est. L'hept-4-énal est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, classée dans le groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels (n° UE 2b05085, CAS 6728-31-0, FLAVIS 05.085). Sa composition correspond à un mélange d'isomères (Z) et (E), avec une pureté minimale de 98 % en somme des deux isomères, dont au moins 93 % d'isomère (Z).
À quoi il sert. Cette substance aromatique est généralement utilisée pour son action sur l'appétence des aliments composés, destinée à toutes les espèces animales. Elle doit être incorporée via un prémélange, sans emploi direct dans l'aliment. L'usage s'inscrit dans le cadre général des arômes de la catégorie des additifs sensoriels.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité, mention à porter sur l'étiquette de l'additif. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi, et des mesures de protection individuelle (respiratoire, oculaire, cutanée) sont requises lors de la manipulation. L'autorisation de cette substance expire le 15/03/2028.
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