Description
Ce que c’est. L'hex-3(cis)-énal est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, référencée sous le numéro FLAVIS 05.075 (CAS 6789-80-6, formule C6H10O), avec une pureté minimale de 97 %.
À quoi il sert. Il appartient au groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques) et est autorisé pour toutes les espèces animales. Il est incorporé dans l'aliment sous forme de prémélange aromatisant et est généralement utilisé pour influencer la palatabilité ou l'arôme de l'aliment, comme c'est l'usage courant pour ce type d'additif sensoriel.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet (humidité 12 %) ; cette valeur doit figurer sur l'étiquette de l'additif, et au-delà de ce seuil, le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité doivent être indiqués sur l'étiquetage des prémélanges et des aliments. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi, et des mesures de protection contre l'inhalation et le contact cutané ou oculaire (EPI) sont requises lorsque les risques ne peuvent être autrement maîtrisés.
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