Description
Ce que c’est. L'hydroxypropylméthylcellulose (E 464) est un additif technologique obtenu par modification chimique de la cellulose, par introduction de groupements hydroxypropyle et méthyle. C'est un polymère semi-synthétique utilisé pour ses propriétés colloïdales et filmogènes.
À quoi il sert. Il est utilisé comme émulsifiant (groupe fonctionnel 1c), contribuant à stabiliser les mélanges de phases aqueuse et grasse dans les aliments composés ou prémélanges. Il est autorisé pour toutes les espèces animales et peut être employé chaque fois qu'une fonction technologique émulsifiante est recherchée dans la formulation. Une étude de l'International Cellulosics Association, soumise au groupe FEEDAP de l'EFSA, illustre un contexte d'évaluation de la sécurité de ce type d'usage, sans fixer de niveau d'emploi recommandé.
Points de vigilance. L'additif est autorisé jusqu'au 19 février 2027 selon l'enregistrement UE en vigueur ; les conditions de renouvellement sont à vérifier avant cette échéance. Comme pour d'autres dérivés cellulosiques, la variabilité de viscosité et de pureté d'un lot à l'autre est à vérifier par rapport à la fiche technique du fournisseur, et les conditions de stockage doivent suivre les recommandations du fabricant.
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