Description
Ce que c’est. Coproduit issu de la transformation de la pomme de terre, obtenu par concentration du jus de pomme de terre résultant de la fabrication d'amidon ou de produits à base de pomme de terre. Sa composition reflète la fraction soluble du tubercule, variable selon le procédé industriel d'origine.
À quoi il sert. Ce type de coproduit concentré serait généralement utilisé comme source d'énergie et agent liant ou appétant en formulation. Il serait généralement destiné à une incorporation dans les aliments composés pour diverses espèces, sous réserve de compatibilité avec les programmes alimentaires visés.
Points de vigilance. La composition peut varier selon le lot de pommes de terre et le procédé industriel employé, ce qui impose un contrôle analytique régulier. Les conditions de stockage doivent limiter le développement microbien compte tenu de la nature liquide ou concentrée du produit.
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