Description
Ce que c’est. La L-Carvone est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, référencée sous le numéro FLAVIS 07.147 (CAS 6485-40-1, formule chimique C10H14O), d'une pureté minimale de 97 %.
À quoi il sert. Elle appartient au groupe fonctionnel des substances aromatiques (2b) et sert généralement à standardiser ou renforcer le profil sensoriel des aliments. Elle est autorisée pour toutes les espèces animales et s'incorpore sous forme de prémélange, non en tant qu'additif seul.
Points de vigilance. L'additif ne doit pas être associé à d'autres sources de L-Carvone, et l'étiquetage des prémélanges doit préciser les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique. Le port d'équipements de protection individuelle (respiratoire, oculaire, cutanée) est requis lorsque les risques ne peuvent être maîtrisés par des procédures opérationnelles.
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