Lait concentré et évaporé et produits dérivés

Ce que c’est. Matière première laitière obtenue par élimination d'eau du lait (concentration ou évaporation), ainsi que les produits issus de sa fabrication ou de sa transformation ultérieure. La composition varie selon le degré de concentration et le procédé laitier appliqué, associant principalement protéines laitières, matières grasses et eau résiduelle.

À quoi il sert. Utilisé comme source de protéines laitières et d'énergie (matières grasses, lactose) dans l'alimentation animale, en particulier pour les jeunes animaux dont l'équipement enzymatique digestif favorise les composants lactés. Il est généralement employé dans les aliments d'allaitement et les aliments de démarrage pour veaux, porcelets ou autres jeunes mammifères, ainsi que comme agent d'appétence dans certaines formulations pour animaux de compagnie ou spécialisées. Le taux d'incorporation est ajusté selon la teneur en protéines, matières grasses et matière sèche visée dans la ration finale.

Points de vigilance. La protéine brute, les matières grasses brutes et, si elle dépasse 5 %, la teneur en eau doivent être déclarées, ces valeurs variant selon le procédé de concentration et le produit dérivé obtenu, d'où la nécessité de vérifier la fiche technique du fournisseur. En raison de sa teneur en eau et en lactose, le produit est sensible à l'altération microbienne et nécessite des conditions de stockage et de manipulation adaptées ; la tolérance au lactose de l'espèce cible est également à considérer.