Description
Ce que c’est. Le malt est une matière première obtenue par germination, séchage, mouture et/ou extraction de grains de céréales. Sa composition reflète la céréale d'origine et le degré de transformation appliqué.
À quoi il sert. Le malt est généralement utilisé comme source d'énergie et pour son apport en appétence dans l'alimentation animale, grâce aux glucides rendus disponibles par la germination et le séchage. Il serait généralement employé dans les aliments composés pour diverses espèces, notamment lorsque l'appétence ou la digestibilité de l'amidon est recherchée. Le niveau d'incorporation et les espèces ciblées dépendent du type de malt et des objectifs du formulateur.
Points de vigilance. La description officielle ne fixe aucun taux d'incorporation maximal ni seuil antinutritionnel ; la composition varie selon la céréale d'origine et le procédé appliqué. Aucun constituant à déclarer n'est listé ; la qualité doit être évaluée lot par lot, et le stockage doit limiter la reprise d'humidité et le développement de moisissures.
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