Description
Ce que c’est. Le manioc (tapioca, cassave) désigne les racines de Manihot esculenta Crantz, utilisables sous diverses présentations (fraîches, séchées, en cossettes ou farine). Il s'agit d'une matière première amylacée, riche en énergie digestible.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme source d'énergie dans les formules pour porcs, volailles et ruminants, en substitution partielle des céréales. Son usage est courant dans les zones de production tropicale, en complément ou alternative au maïs ou au blé. Les présentations transformées (farine, pellets) facilitent son incorporation en alimentation industrielle.
Points de vigilance. La teneur en eau doit être déclarée si elle est inférieure à 60 % ou supérieure à 70 %. Le manioc peut contenir des composés cyanogènes dont la teneur varie selon la variété et le mode de préparation ; une attention particulière doit être portée à la qualité du séchage et au stockage pour limiter les risques de contamination fongique.
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