Description
Ce que c’est. La mélasse de glucose est un sous-produit obtenu lors du raffinage des sirops de glucose. C'est une fraction riche en sucres restant après extraction du sirop de glucose purifié, référencée sous le numéro 13.2.5 (chapitre Divers) du règlement 68/2013. Les sucres totaux, calculés en saccharose, sont déclarés sur l'étiquette.
À quoi il sert. Ce type de produit est généralement utilisé comme source d'énergie et comme agent d'appétence dans les aliments composés. Il serait couramment employé pour améliorer la liaison des granulés et réduire les poussières lors de la fabrication. Son usage concernerait plusieurs espèces d'élevage, principalement en aliments composés et prémélanges.
Points de vigilance. La teneur en sucres totaux, calculée en saccharose, doit être déclarée et peut varier d'un lot à l'autre selon le procédé de raffinage. Aucune teneur maximale d'incorporation n'est précisée dans les sources disponibles ; le stockage doit limiter la reprise d'humidité et le risque de fermentation.
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