Description
Ce que c’est. La cellulose microcristalline (E 460) est un additif technologique obtenu par hydrolyse acide contrôlée de cellulose purifiée, généralement d'origine végétale. Il s'agit d'une cellulose raffinée, partiellement dépolymérisée, se présentant sous forme de poudre ou de granulés blancs insolubles.
À quoi il sert. Elle appartient au groupe fonctionnel des émulsifiants et est autorisée pour toutes les espèces animales. Elle est généralement utilisée pour stabiliser des émulsions et suspensions dans les aliments composés et prémélanges, et pour soutenir la texture et l'homogénéité du produit lors de la fabrication. Son emploi serait envisagé chaque fois qu'une formulation nécessite une dispersion stable de matières grasses ou de composants liquides.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale n'est précisée dans les sources ; le dosage doit respecter les termes de l'autorisation et les bonnes pratiques de fabrication. En tant que fraction de fibre insoluble, une incorporation élevée peut modifier la texture de l'aliment ou la matrice nutritionnelle ; conserver au sec, à l'abri de l'humidité. L'autorisation pour cet usage est valable jusqu'au 19 février 2027.
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