Origanum vulgare L., Lippia ssp.: Huile d'origan

Ce que c’est. Huile essentielle obtenue par distillation de plantes du genre Origanum vulgare L. ou Lippia ssp. Il s'agit d'une substance aromatique naturelle, caractérisée par sa composition en composés volatils propres à la plante d'origine.

À quoi il sert. Cet additif est généralement utilisé comme substance aromatique, destinée à conférer ou renforcer une note olfactive et gustative dans l'aliment composé. Il relève du groupe fonctionnel des additifs sensoriels, employé de manière transversale selon les espèces et les stades, sans fonction nutritionnelle revendiquée.

Points de vigilance. Son emploi s'inscrit dans le cadre réglementaire des substances aromatiques du groupe 2b, soumis à des conditions d'autorisation spécifiques. La composition de l'huile essentielle peut varier selon l'origine botanique et le procédé d'extraction ; les conditions de stockage doivent limiter la perte de composés volatils.