Description
Ce que c’est. Le pois dépelliculé est une graine de légumineuse (Pisum sativum) dont l'enveloppe (tégument) a été retirée par un procédé de décorticage. Cette opération réduit la teneur en fibres et concentre la fraction amylacée et protéique de la graine.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme source d'amidon et de protéines dans les aliments composés pour monogastriques et ruminants. Le dépelliculage améliore la digestibilité et la valeur énergétique par rapport au pois entier, ce qui le rend utile dans les formulations visant à limiter l'apport de cellulose brute. Il peut intervenir en remplacement partiel de céréales ou de tourteaux selon les objectifs de formulation.
Points de vigilance. La teneur en protéine brute et en cellulose brute doit être déclarée et vérifiée, car elle varie selon le lot et le procédé de décorticage. Comme pour les légumineuses en général, une vigilance sur les facteurs antinutritionnels résiduels et sur l'homogénéité des approvisionnements reste nécessaire.
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