Description
Ce que c’est. Le polyphosphate potassique est un sel minéral obtenu par condensation d'acides polyphosphoriques, formant un mélange hétérogène de chaînes linéaires de formule générale H(n+2)PnO(3n+1), avec n ≥ 2. Il s'agit d'une matière première minérale relevant de la catégorie des sources de phosphore et de potassium.
À quoi il sert. Ce type de polyphosphate est généralement utilisé comme source de phosphore et de potassium dans la formulation d'aliments composés, et peut également jouer un rôle technologique de séquestrant ou de stabilisant selon le contexte d'emploi. Son usage concerne les formulateurs cherchant à ajuster les apports minéraux tout en tenant compte de la biodisponibilité du phosphore.
Points de vigilance. Les teneurs en phosphore total et en potassium doivent être déclarées. La fraction de phosphore insoluble dans l'acide citrique à 2 % doit également être indiquée si elle dépasse 10 %, ce qui conditionne la biodisponibilité réelle du phosphore apporté. La variabilité de composition entre lots justifie une vérification analytique régulière.
Fournisseurs
Producteurs, distributeurs et négociants référencés pour cet ingrédient.
Aucun fournisseur référencé
Aucune société ne propose encore cet ingrédient sur FeedSourcing. Soyez le premier référencé.
Référencer votre société