Description
Ce que c’est. Le polyphosphate sodique, aussi appelé hexamétaphosphate de sodium, est une matière première minérale inscrite au catalogue des matières premières sous l'entrée 11.3.29 (chapitre Minéraux). Il s'agit de mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides polyphosphoriques condensés linéaires, de formule générale H(n+2)PnO(3n+1) avec n ≥ 2.
À quoi il sert. En tant que source de phosphore et de sodium, il est généralement utilisé pour compléter les formulations minérales des aliments composés. Les polyphosphates sont également connus pour leurs propriétés de liaison de l'eau et de séquestration, ce qui peut servir certains usages technologiques dans la fabrication d'aliments et de prémélanges. L'emploi doit être ajusté selon la teneur totale en phosphore et sodium de la ration et les besoins minéraux de l'espèce visée.
Points de vigilance. Les constituants à déclarer comprennent le phosphore total, le sodium, et le phosphore insoluble dans l'acide citrique à 2 % lorsque celui-ci dépasse 10 %, ce qui reflète une variabilité possible de la disponibilité du phosphore. La teneur totale en phosphore et en sodium de la ration doit être vérifiée pour éviter tout déséquilibre avec d'autres sources minérales. Conserver au sec pour limiter la prise en masse ou l'hydrolyse des chaînes de polyphosphate.
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