Description
Ce que c’est. Le propane-2-thiol est une substance aromatique (numéro FLAVIS 12.197, CAS 75-33-2) obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 98 %. Formule chimique C3H8S.
À quoi il sert. Il relève du groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques) et est autorisé pour toutes les espèces animales, incorporé aux aliments sous forme de prémélange aromatique. Comme pour les autres additifs sensoriels de ce type, il serait généralement utilisé pour influencer l'odeur ou l'appétence de l'aliment, sans rôle nutritionnel établi.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 0,05 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage doit indiquer le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Les opérateurs doivent mettre en place des procédures limitant les risques de contact cutané ou oculaire, avec port d'équipement de protection (lunettes, gants) si ces risques ne peuvent être réduits autrement ; les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi.
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