Description
Ce que c’est. La protéine de lait en poudre est un ingrédient laitier obtenu par séchage de composés protéiques extraits du lait par traitement chimique ou physique. Sa composition dépend du procédé d'extraction et de la matière première laitière utilisée.
À quoi il sert. Elle est généralement utilisée comme source protéique en formulation animale, appréciée pour la qualité nutritionnelle des protéines laitières. Ce type d'ingrédient est habituellement employé dans les aliments premier âge ou les formules destinées aux jeunes animaux, où une bonne digestibilité protéique est recherchée. L'emploi est généralement ajusté selon la teneur en protéine brute et la catégorie animale visée.
Points de vigilance. La teneur en protéine brute doit être déclarée, ainsi que la teneur en eau si elle dépasse 8 %. Une variabilité peut exister selon le procédé d'extraction et l'origine laitière ; le stockage doit limiter la reprise d'humidité et la dégradation microbienne.
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